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只要搭配得宜,葡萄酒之於食物,往往能夠得到 1+1>2 的絕妙效果。尤其在好餐廳,不只講究餐點品質和服務細節,侍酒服務也必須到位。
既然都來了,除非在酒單中遇見心有所屬非它不可的酒款,當然要點侍酒師已經挑選過的wine pairings。如此一來,幾乎每道菜都能有相應的酒款搭襯,又可試試侍酒水準、觀察餐廳藏酒規模,還能跳脫平日選酒慣性,嘗試一些較少品嚐的滋味。
巴特,當然也會遇到不甚滿意的狀況。
這時候,友善並明確提出感受,與侍酒師或服務人員交流,往往能得到意外的驚喜。
在東京這家輪胎餐廳指南兩顆星餐廳用餐幾次,品質總能維持一定高度。難免pairings喝來有所疑慮,當下立即進行溝通。這種事即使在擁有三顆星星光環的餐廳也會偶爾發生。
本來只是反映上一款pairing 搭起前菜過於強壯,蓋過了餐點原有滋味,結果魚類主菜的pairings 就來了兩款。
於是來自隆河產區,由60% Marsanne 和 40% Roussanne釀製而成的Louis Cheze Saint-Joseph Ro-Ree 2020,細緻黃花香氣和柔順飽滿口感襯托了魚。
經典布根地Patrick Javillier Clos du Cromin Meursault 2020理論上是海鮮料理的好朋友,竟然意外與茄子合拍。
1+1>2正是餐酒搭的魅力,每一口都很滿足。完美。
真誠禮貌交流結果,又得到訂位惡勢力~✌️
#飲食也是旅行重要體驗
#餐酒搭 #wine
圖片來源:Junie Wang
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