古人也愛吃煎餅
結合濃郁奶油氣息、蜂蜜、小麥和蛋香的溫柔口感,再加上不慍不火剛剛好的誘人焦香,應該很少有人能夠抗拒煎餅的魅力吧?
其實早在西元前5至6世紀,古希臘人已經開始懂得在早晨享受煎餅的美味。
那時的古希臘已經發明前端開口,如同現代常見用來窯烤披薩的烤爐,並且懂得使用酵母發酵和製作乳酪蛋糕了。所以製作不需發酵的煎餅對古希臘人來說根本只是蛋糕一小塊。
12世紀時,為了因應長達40天的齋戒期禁止食用乳製品的規定,加上保存條件受到限制,虔誠的百姓必須在四旬齋節來臨之前努力把家裡乳製品吃光光,「懺悔星期二」(Shrove Tuesday)又被稱為「煎餅日」或「煎餅星期二」。由此可以想像那一天各家製作煎餅時,肯定加入許多奶油和牛奶,肥美得很。
《烘烤煎餅的女子》(Woman Baking Pancakes)
Adriaan de Lelie,c. 1790 -1810
oil on panel, 52.5× 42cm
Rijksmuseum
source:Rijksmuseum
直火炭烤煎餅早餐
這幅由荷蘭畫家阿德里安・德・利里(Adriaan de Lelie,1755-1820)所繪製《烘烤煎餅的女子》(Woman Baking Pancakes,c. 1790 - c. 1810)描述荷蘭人居家的早晨時光。
畫面中央的老太太拿著長柄平底鍋在柴火上製作煎餅,木桌上錫盤內已經放著剛煎好的成品。這種直火碳烤方式肯定比現代使用瓦斯爐煎製更加增添香氣和風味的啊(擦口水。
大概是因為香氣太誘人,引來她身旁的年輕女子和男孩推門而入。如果再加上一旁的洋蔥和蘋果,就是一頓味美營養的早餐。
後方那位老先生或許因為不需要趕著上班上學(?),因此好整以暇地抽起了菸斗。這時候就只差再來杯咖啡、牛奶或奶茶了。
準備迎接周末。你今天的早餐吃什麼?
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