來超市除了買菜還可以吃三顆星星。
紐約最有趣的米其林餐廳『The Chef's Table at Brooklyn Fare』接待處就藏在超市走道最底端
紐約最低調也最妙的輪胎指南三星餐廳 『The Chef's Table at Brooklyn Fare』兩年前還在Brooklyn住宅區的Brooklyn Fare超市旁，2016年底從布魯克林Brooklyn 搬到Manhattan downtown，依舊在Brooklyn Fare超市裡（所以才叫『The Chef's Table at Brooklyn Fare』），街道上完全沒有餐廳招牌，只見到超市。跟上次一樣因為餐廳太隱密過其門而不入，直到走進一旁大廈接待處詢問，才知道原來躲在超市走道最底端，還得穿越眾多雜貨、蔬果、火腿、義大利麵，才能到達接待處。在此處新增文本段落。
餐廳座位分成吧台區和餐桌區，吧台區座位可以圍著料理台欣賞菜餚製作過程
上次來的時候老墨主廚César Ramirez正為官司訴訟傷神 ，包含被控訴歧視亞洲人、拖欠員工加班費等，餐點也不能拍照，然而這些美國餐飲界正沸沸揚揚的新聞都無法阻止我的強烈好奇心和貪吃本性，依然大無畏前往，結果卻出乎意料地好。不但菜精彩，主廚也很親切，聊他最愛的香檳，也談他料理的理念。
料理台中間戴著眼鏡低頭這位便是墨西哥裔主廚César Ramirez
新場地大約過去三四倍大，主廚看起來也開心自在了不少。（大概是官司落幕了？）這樣超乎尋常的地點已經是用餐趣味的開始。
一入座就被主廚認出，寒暄幾句後，他便請人送上香檳招待兼開胃。
定位為日式料理，因主廚曾在大阪任職數年，連女性侍酒師也來自大阪，對日本有特殊的情感。晚餐共14道菜，海鮮佔多數，肉類只有鴨肉、伊比利火腿及和牛，很是對我的胃。手法上有懷石料理的細膩，尤其是處理魚蝦類時，火候上的掌握相當精準，該鮮該嫩都是那麼剛好。完整保留食材本質，滋味卻又是有肌有裡層次俱足；或許是多重文化背景，風格更接近Japanese fusion cuisine。
特地跟侍酒師討論wine pairing的量不需要多，除了開胃香檳之外，只有七款酒。侍酒師自稱長項在清酒，其中便有兩款清酒。
Bluefin Tartlet
經典菜色 : 黑松露海膽 Hokkaido Sea Urchin
pair with Kimmedai
Kimmedai
個人覺得最有趣的一道wine pairing是義大利白酒Zidarich Carso Malvasia 2011與鵝肝湯的組合：
產區來自義大利東北Friuli，鄰近威尼斯。Malvasia這白葡萄品種在南歐國家如西班牙、義大利、希臘比較常見，具有明顯花果和辛香料氣息。在開放式木製大槽，以野生酵母緩慢帶皮發酵，再進橡木桶陳年兩年。類似Sherry的氧化氣息比果香來得多，乾果、礦石味緊隨其後，酸度厚實但有層次。
飲用義大利酒的經驗不多，開頭遇上，眼前隨之一亮，很期待這樣陌生組合會碰撞出的火花。果然，配上細香蔥Chive為基底熬製的湯頭，酒中氧化味和介於蔥蒜之間的湯頭簡直絕妙佳偶，酒體酸度也能平衡鵝肝本人的厚度。再嚐一次，還是要感嘆葡萄酒世界的浩瀚與奧妙啊~
pair with 鵝肝湯 Custard & Kasugodai
鵝肝湯 Custard
Kasugodai
pair with Langoudtine/ Koshihikari Rice
Langoudtine/ Koshihikari Rice
pair with Wild Sea Bass
Wild Sea Bass
pair with Duck
Duck with Ibreico ham
Duck with Ibreico ham
兩款西班牙經典品種 Garnacha 和 Tempranillo 搭配 A5 Wagyu
A5 Wagyu
口感若雲朵般纖細輕盈的甜點 Frozen Souffle
整體來說，雖沒有上次驚豔，那樣從頭到尾高潮迭起，但還是道道水準俱全，尤其是招牌菜色黑松露海膽豐腴美妙的滋味簡直是銷魂哪…
圖片來源 : Junie Wang
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