《韭菜花盆》（Flowerpot with Garlic Chives）
Vincent van Gogh，1887/01~02
oil on canvas, 31.9 x 22.0 cm
Van Gogh Museum
source：Van Gogh Museum
隔壁太太的韭菜花盆
這幅《韭菜花盆》（Flowerpot with Garlic Chives，1887/01~02）是梵谷（Vincent van Gogh，1853 -1890）來到巴黎約一年後的靜物作品。此時的他受到印象派影響，薄施油彩，從荷蘭時期的古典暗色調轉向使用繽紛色彩。
鬱鬱蔥蔥的韭菜長滿一整個陶土花盆，在質樸無華中綻放一絲春天即將來臨的氣息。
受到浪漫主義大師德拉克洛瓦（Eugène Delacroix，1798-1863）影響，梵谷偏愛運用對比色調凸顯主題。於是韭菜的根部間雜著紫棕色，花盆背後則有看不出是壁紙或是東方地毯花紋的橘紅線條襯托。
整個畫面主要由背景的直線、桌面的水平線和花盆的弧形等幾何形式取得構圖平衡。但是過於四平八穩難免顯得呆板無聊，於是梵谷又在花盆右側放上一束韭菜打破框架，再與花盆右側的陰影相呼應。
韭菜vs細香蔥
這類韭菜（garlic chives）來自東方，葉片扁平，氣味強烈，就是韭菜水餃和豬血湯裏頭的那種韭菜，對我們來說再熟悉不過。
韭菜與法式料理常見的細香蔥（chives）又稱蝦夷蔥，有所不同。細香蔥氣味較為溫和，葉片為細長中空狀，通常不會加熱，常與奶油或鮮奶油混合調製用來增添氣味。所以如果拿細香蔥來炒菜，風味肯定差了一截。
不知道梵谷從哪裡搬來這一盆東方韭菜？以他靜物主題都是從日常取材的習性而言，或許是從鄰居太太或隔壁餐館借來？但對於向來不注重飲食的他而言，肯定不是用來包水餃吧。
「Oysters and Pearls」是美國老牌輪胎餐廳指南三顆星餐廳The French Laundry，以及姊妹店，也是紐約三顆星餐廳Per Se的招牌前菜。
霸氣厚實，滿滿一大坨魚子醬，以及溫醇細膩奶香四溢的沙巴雍醬汁（Sabayon），將生蠔襯托得無比鮮美。醬汁裡也加入了蝦夷蔥。搭上布根地產區Meursault村一級園白酒，圓潤醇腴，根本絕配。
source：Junie Wang
被譽為紐約最強大海鮮料理，同樣是輪胎餐廳指南三顆星同學，Le Bernardin這道經典前菜「Salmon Rillette」也加入了蝦夷蔥。滋味豐富，均衡美好，簡直是鮭魚料理天花板。唯一缺點是要克制自己不能吃太多，要不然一開始就飽了，接下來如何是好？
source：Junie Wang
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圖片來源：Junie Wang & 網路
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