不論在東西方飲食文化裡均佔有一席之地的火腿，最早於西元前羅馬共和時期便見於文字記載，一直到15世紀左右的英格蘭和蘇格蘭東南部才出現如今使用的〝ham〞這字眼。對於豬肉的喜愛從古羅馬開始，持續到中世紀迎來火腿的黃金年代；在那個缺乏保存設備的年代，火腿因為耐於存放整年都可以食用，更是廣受喜愛。
文藝復興時期，各領主國最熱愛舉辦豪華宴會展示權力與財富，菜餚美味與否並非首要，擺出來氣勢強大能夠唬人才是重點。而火腿則是文藝復興宴會桌上的必備主菜。
實際上羅馬帝國最優良的火腿並非緣自當地，而是來自轄下高盧行省，地理位置上便包含如今法國、比利時等西歐一帶。因此法國畫家畫起火腿來，就更顯得理直氣壯，自然而然展現高盧公雞的驕傲與自尊。
高更（Paul Gauguin，1848-1903）和馬奈（Édouard Manet，1832-1883）的火腿就是如此法國味。
馬奈先以《有火腿的靜物》（Still Life with Ham，1875-1878）表達強烈愛國心，畫中的銀製刀具和亞麻桌布也強調食用者階級涵養。約莫十餘年後，當高更拜訪竇加寓所時，見到了馬奈的火腿，他也跟著畫出《火腿》（The Ham，1889）。
《有火腿的靜物》（Still Life with Ham）
Édouard Manet，1875-1878
oil on canvas, 32 x 42 cm
Burrell collection, Glasgow
source：wiki，public domain
馬奈先以《有火腿的靜物》（Still Life with Ham，1875-1878）表達強烈愛國心，畫中的銀製刀具和亞麻桌布也強調食用者階級涵養。約莫10餘年後，當高更拜訪竇加寓所時，見到了馬奈的火腿，他也跟著畫出《火腿》（The Ham，1889）。
不過高更最崇拜的人是塞尚（Paul Cézanne，1839-1906），同時收藏塞尚的畫作，其中《有水果盤的靜物》（Still Life with Fruit Dish，1879-80）是他的最愛，直到接近生命盡頭面臨破產才不捨變賣。
《火腿》畫面中不僅蘊含高更發展綜合主義（Synthetism）的構圖密碼，就連配角洋蔥也很有戲。
《火腿》（The Ham）
Paul Gauguin，1889
oil on canvas，50 x 58 cm
The Phillips Collection
source：Junie Wang，攝於The Phillips Collection（Washington D.C.）
《有水果盤的靜物》（Still Life with Fruit Dish）
Paul Cézanne，1879-80
oil on canvas，46 x 55 cm
MoMA, NYC
source：wiki，public domain
但是何謂綜合主義？高更為何被列為「後印象派」？「後印象派」和「印象派」之間又有啥不同？
另外高更筆下的洋蔥，或許可追溯自布列塔尼的羅斯科夫洋蔥（Roscoff onions），以及從19世紀初期開始，冒著生命危險度過海峽，在腳踏車掛上滿滿兩大串洋蔥，顛顛危危在英國鄉鎮沿街叫賣的「洋蔥強尼」（Onion Johnnies）或「洋蔥小讓」。
由布列塔尼農夫所組成的「洋蔥強尼」大軍是許多英國人對法國人的印象，而他們的標準穿著：貝雷帽+條紋衣，如今也成為經典法式風情。
條紋衣又如何走上伸展台，成為全世界除了牛仔褲之外，流傳最為廣泛的服裝風格？
這一切的一切，超展開的故事都蘊含在高更的洋蔥裡。
◆由於圖片版權關係，關於「洋蔥強尼」（Onion Johnnies）或「洋蔥小讓」真面目請見以下報導
圖片來源：Junie Wang & 網路
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◆本集曲目：
普契尼：〈噢！我親愛的爸爸〉選自《強尼史基基》歌劇（女高音／涅翠柯)
Giacomo Puccini: "Oh! mio babbino caro" from "Gianni Schicchi" (Anna Netrebko, Soprano)
普契尼：〈公主徹夜未眠〉選自《杜蘭朵》歌劇（男高音／帕華洛帝)
Giacomo Puccini: "Nessun dorma!" from "Turandot" (Luciano Pavarotti, Tenor)
德弗札克：〈深邃夜空中的月亮〉選自《魯莎卡》歌劇（女高音／涅翠柯)
Antonín Dvořák: "Mesicku na nebi hlubokém" from "Rusalka" (Anna Netrebko, Soprano)
法國拿破崙時期的禁衛軍流行軍歌《洋蔥之歌》進行曲
First French Empire (1804–1814, 1815) " Le Chatn De L’Oignon"
◆關鍵名詞：高更、綜合主義、洋蔥、火腿、塞尚、洋蔥強尼、洋蔥小讓、條紋衣、Coco Chanel、後印象派
關於高更的綜合主義靜物畫構圖密碼，洋蔥強尼的英倫奮鬥求生記，以及條紋衣的時尚歷程，都在美學風格相對論第46集。
首播 04/14（三）20:00-21:00
重播 04/18（日）15:00-16:00
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