美學風格相對論--第五集
【瑞典原來跟我們那麼近，瑞典的文化、飲食與音樂】
這瑞典肉丸（köttbullar）滋味豐潤扎實，難怪米其林餐廳評鑑也來推推推。但瑞典肉丸其實不是瑞典土產，而是來自土耳其。 / 圖片來源 : Tim Shih
果醬肉丸（köttbullar）雖是瑞典名產，卻並非來自瑞典。
Villa Godthem餐廳位於斯德哥爾摩動物園島上，建築物本身自19世紀末便已屹立於此，曾位列米其林餐廳評鑑指南推薦名單上，果醬肉丸就是這裡的著名菜色。
果醬肉丸主要是用牛或豬絞肉製成，通常還要搭配上濃稠肉汁、越橘果醬、和馬鈴薯泥才算得上是配備齊全。
但是瑞典政府已經在官方推特上心酸（？）地公布，肉丸其實來自土耳其，是由國王卡爾十二世（Karl XII，1682-1718）於18世紀初，從土耳其帶回來的一份食譜所製作而成。
國王大人會跟肉丸扯上關係，說來說去都是因為戰爭。
位於動物園島上的Villa Godthem 是斯德哥爾摩的經典餐廳，古老建築於1874年建成，之後於1897年成為餐廳。果醬肉丸便是此處招牌菜。 / 圖片來源 : Tim Shih
Villa Godthem 餐廳內部陳設 / 圖片來源 : Tim Shih
Villa Godthem 餐廳窗外有扶疏綠蔭 / 圖片來源 : Tim Shih
Villa Godthem 餐廳內部陳設 / 圖片來源 : Tim Shih
Villa Godthem餐廳的肉丸之美味也被米其林寶寶認證過。其實出國尋覓餐廳，yelp也可作為參考依據。 / 圖片來源 : Tim Shih
在那個冷得要命的1709年冬天，小拿破崙率領瑞典軍隊殺進了廣闊蒼茫的俄羅斯內陸，卻因受不了極凍低溫酷寒風雪，大軍失措潰敗氣勢全無。國王大人只好一路奔逃到鄂圖曼土耳其帝國尋求支援。
也就是在1709-1714年間，這段土耳其流亡歲月中，國王與肉丸展開了命定的相遇。
雖然因宗教信仰之故，土耳其肉丸成分由牛肉和羊肉組成，但多汁美味的肉丸想來非常撫慰肚皮。然而土耳其人卻早已被俄國收買，肉丸國王只好無奈與俄國議和→這般議和肯定是入了黃鼠狼之口，絕不是件好事。
在這種丟了面子和裡子的難堪情況下，肉丸國王既然有〝小拿破崙〞之稱，自然不可能輕易屈服，只是越挫越勇的結果有時候也是悲劇。
為了彌補對俄慘敗的損失，卡爾十二世又在1716年自己率兵攻打挪威，這時候跟俄國的協定還在研擬中，尚未完成。結果年方36歲的卡爾十二世亡命戰場，瑞典只好在1721年簽下不平等的《尼斯塔德條約》，讓俄國從此掌控波羅的海，成為歐洲強國，兩方國力此消彼長。
雖說那都已經是後續發展，但就是因為這樣打著打著，肉丸子跟著國王戰敗落跑的途徑，因緣際會之下出現在瑞典百姓的餐桌上，時間久了，也讓我們都誤以為它是個瑞典倫了。
附帶一提，依據瑞典學者提出的說法，肉丸最早在1650年代便已出現於瑞典文獻中，而瑞典語köttbullar一詞1755年才出現，無論往前追溯或往後查證，看起來都跟肉丸國王本倫沒啥關係。
但，在瑞典官方推特沒有更新消息公布前，我們還是繼續相信肉丸國王好惹……
肉汁、越橘果醬和馬鈴薯泥都是肉丸的標準配備，這兒又多了酸黃瓜讓口感更清爽。 / 圖片來源 : Junie Wang
圖片來源 : Tim Shih & Junie Wang
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