從美洲到歐洲
巧克力原產於美洲,阿茲特克人將巧克力視為諸神的飲料,因為哥倫布大發現從美洲進入歐洲。1585年,第一艘商船從墨西哥運來大量可可豆,即使價格高昂,仍是迅速銷售一空,巧克力才從西班牙開始往歐洲各國散布開來。
連續兩位來自西班牙的法國王后:路易十三王后「奧地利的安妮」(Carl von Linné,1601-1666)和路易十四王后「西班牙的瑪麗・特蕾莎」(Maria Theresa of Spain,1638-1683)出閣之前在母國時期便養成對於巧克力的喜愛,於是最擅於上行下效拍馬屁的凡爾賽宮廷也開始跟隨王后,流行起品嘗巧克力。
隨著全球蔗糖產量大幅提升,以及製作技術改良,後來廣受歡迎,巧克力在18世紀之後全面普及成為日常甜點。
同樣都是靜物畫
但要說到巧克力,西班牙還是得驕傲撥瀏海,宣示自己為歐洲第一。
西班牙靜物畫裡常出現巧克力,不只因為它是歐洲第一個接觸到巧克力的國度,也為了標識其航海與殖民勢力的擴張。
這種得意心態,也出現在西班牙靜物畫裡。但同樣是靜物畫,西班牙和荷蘭兩地風格有何不同?
17世紀荷蘭靜物畫不僅數量龐大,從畫中物品象徵和各種宗教隱喻,都讓人得以一窺當時的生活氛圍。但是不同於荷蘭食物靜物畫裡的成堆食物和器皿通常看似隨意擺放,刻意營造一種正在用餐的動態感,西班牙靜物畫又是另一種風格。
西班牙社會普遍虔誠信仰舊教,社會制度嚴謹,通常會讓物品在靜物畫裡整整齊齊排列妥當。這些有趣的對比或許也顯示出國情差異:荷蘭以經商貿易中產階級為主,階級與財富相對較為平均,而西班牙仍是處於君主威權與宗教宰制下階級分明的社會情境。
《有巧克力服務的靜物》(Still Life with Chocolate Service)
Luis Meléndez,1770
oil on canvas,50 x 37 cm
Museo del Prado
source:Museo del Prado
巧克力的儀式感
18世紀的西班牙盛行熱巧克力和咖啡兩種熱飲,其中又以熱巧克力最受到歡迎。
對當時的西班牙人來說,熱巧克力不僅是一種飲料,也是新時代制度的象徵,社會上所有階層都是熱巧克力的愛好者。由於巧克力流傳至歐洲之後,最早於西班牙開始風行,因此西班牙靜物畫時常出現巧克力很合理。為了好好品嘗巧克力,甚至發展出「巧克力服務」(Chocolate Service)。
西班牙18世紀傑出的靜物畫家梅倫德斯(Luis Meléndez,1716 -1780)畫下這幅《有巧克力服務的靜物》(Still Life with Chocolate Service,1770)時,正是西班牙全民皆愛巧克力的年代。
欣賞這類食物靜物畫,當然不能只是流完口水就沒事了,還得要來看看梅倫德斯除了表現各種物體質感之外,如何安排構圖作用。
然後才知道,古人連喝個巧克力都要有強大儀式感。
看看梅倫德斯如何在這小小一方畫面裡經營幾何構圖。
美國珠寶品牌Tiffany & Co. 不只製作珠寶,也會生產巧克力壺。在1870至1880年代曾經產出一系列精美又具原創性的銀器,這個巧克力壺也是其中之一。從中可清楚見到攪拌棒是從上頭小孔放入壺身。
使用金、銀、桐和象牙等材質製作,壺身裝飾栩栩如生的浮雕狀龍蝦和螃蟹圖樣,飽滿的暗紅色調來自多番實驗之後所達成的電解技術。展示出Tiffany & Co.在銀器製作方面的超前成就和藝術高度。
《巧克力壺》(Chocolate Pot)
Tiffany & Co.
designed by Charles Osborne,1879
Silver, patinated copper, gold, and ivory,29.5 × 17.8 × 14 cm
The Metropolitan Museum of Art,public domain
18世紀初期的銀製巧克力壺,於美國波士頓製作。巧克力壺頂蓋會有個小孔,用以插入攪拌棒的同時,不至於熱度快速散逸,有助於保溫。這個巧克力壺的頂蓋特別設計成橡實造形,增添美感,透過鍊條連接至把手處。
《巧克力壺》(Chocolate Pot)
Edward Winslow,1700–1710
silver,23.2 x 17.1 x 14.8 cm
The Metropolitan Museum of Art,public domain
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